初秋的金色张掖，酿酒葡萄丰收在望。国风葡萄种植园里，一垄垄规划整齐、枝繁叶茂的葡萄树上挂满了晶莹剔透、浑圆饱满的葡萄。
◌ 国风葡萄种植基地
当下，酿酒葡萄也进入了采摘季。工人们正忙碌着将一串串成熟的葡萄剪下、装箱、装车运输，葡萄种植园一片繁忙的丰收景象。
◌ 国风赤霞珠MAX特级葡园
◌ 国风20年老藤
◌ 国风葡萄种植基地的沙砾土壤
“一方风土产一方酒”，有了富含多种微量元素的沙砾土壤和祁连山雪山矿泉水的天然孕育，经过20余年的种植和管理，国风庄园筛选出赤霞珠、黑比诺、贵人香等重点品种。其中，素有“酿酒葡萄之王”美誉的赤霞珠，是深受欢迎的全球主流红酒品种，因其酿造的红酒风味浓郁、颜色深浓、单宁厚重，深受消费者喜爱。国风庄园还于2020年年底重磅推出赤霞珠系列的高端酒款——国风赤霞珠MAX，为保证其高品质的多重考虑，从6200亩葡园精心挑选出120亩特级葡园，只占整个庄园的约1.9%。同时每亩限种250棵葡萄树，一棵树限产8-10穗，每穗平均有80粒葡萄，相当于10穗 （800粒） 葡萄才能酿就一瓶国风赤霞珠MAX。
◌ 国风葡萄种植基地
国风庄园地处北纬38度线上，就采收时间而言，北半球的葡萄采收时间一般在9-10月份，属于晚采收的季节。为抓到葡萄成熟的「黄金点」。国风庄园的酿酒葡萄成熟系数平均都在28以上，用来发酵产生的葡萄酒酒精度可以达到12%~14%。这时葡萄不一定是最大的，也不一定是最甜的，但其中的糖分和酚类物质含量，都处于最适宜酿酒的状态。对于采收时期的把握，除了理化指标还要结合感官品鉴。这个时候，种植团队和酿酒团队会频繁地出现在葡萄园中调查，抽样分析化验葡萄果粒，判断果实是否达到理想的成熟度。
◌ 酿酒葡萄采摘
采收前持续晴朗的天气尤为重要。如果采收季节遇到下雨，那将是葡萄的灾难，也是葡萄酒的灾难。因为每一滴雨水都可能在短时间内降低葡萄的糖分，从而降低葡萄的质量。因而采收的时间最好选择在早晨露珠干了或下午3点后采摘，避免果实过于潮湿或由于高温而失水，这样可以尽量保持葡萄新鲜。采收下来的葡萄需要立刻转移至酿造车间内降温保存，否则葡萄会因为堆叠在一起而升温氧化，从而使所酿酒液品质受到影响。
◌ 人工粒选
采摘下来的葡萄会直接送到前处理平台，在筛选过程中根据工艺需要，逐串甚至逐粒将生青果、叶片、烂果、干瘪果等挑选出来，保证每一颗葡萄完好无损，无叶子和枝干混入。经过“三次穗选， 一次粒选”，淘汰不符合条件的葡萄。通过人工采摘进行首次穗选，加工时再经两次穗选和一次粒选，粒选后的葡萄果粒均匀，色泽一致，成熟度一致，整体品质上乘。这是国风庄园酿造高质量葡萄酒的最佳保障。
◌ 进入酿造周期
采收后的葡萄通常还需经去梗、筛选和破皮等程序后才进入我们熟知的发酵阶段，为了使新酒经过贮藏陈酿，逐渐成熟，口味变得果香浓郁、酒体饱满、回味悠长，达到最佳饮用质量，几乎所有高品质的红酒都经橡木桶的培养。国风庄园采用法国橡木桶进行为期8-18个月的陈酿，此后再经历澄清和瓶陈等程序才能上市与消费者见面。自此，从在树枝上缓慢生长的葡萄，到最后装到瓶中的美酒，经历了一个质的变化，一次真正的蜕变。
未来，国风庄园也将继续以打造百年名庄为愿景，沉下心来，用心酿好酒，为消费者带来“中国风土，世界品质”特性的葡萄酒庄园级名酒。
